Cómo abrir, pelar y conservar un aguacate una vez abierto
Fieles del aguacate, este post va por vosotros. Porque, que el aguacate es un fruto que tiene un proceso de descomposición acelerado una vez madura, no es ningún secreto. De hecho, ¿a quién no se le ha puesto negro alguna vez? Pero sí lo es saber conservarlo de forma efectiva para poder disfrutar de sus beneficios mucho más tiempo, ¿a que sí?
Desde Sotto Produce te mostramos los mejores trucos para abrir, pelar y conservar este superalimento con el objetivo de retrasar la oxidación y evitar ese desagradable color marrón. Antes de empezar, te damos algunas pistas: es vital el estado del aguacate cuando lo compres, del mismo modo que si está entero, cortado o picado. ¿Empezamos?
Trucos para abrir o pelar un aguacate
Cómo cortar el aguacate en dados
¿Tienes en mente una ensalada bien fresquita, un delicioso tartar de atún o un poke bowl de salmón? ¿Tal vez unos aperitivos como rollitos de salmón y aguacate? o ¿aguacates rellenos de gambas? Abre el aguacate rodeándolo por la mitad con un cuchillo, con piel incluida. Después, gira las dos mitades en sentido contrario y sepáralas. Ya lo has abierto con éxito. Si vas a utilizar todo el aguacate, clava con un golpe seco el cuchillo al hueso. Verás que saldrá sin resistirse demasiado, con un pequeño giro.
Ahora solo tienes que cortarlo a dados. ¿Cómo? Muy sencillo. Coge una mitad y traza dados con el cuchillo, cortándolos aún dentro de la piel. Por último, retíralos con la ayuda de una cuchara. Voilà!
Cómo cortar el aguacate en finas láminas
Te enseñamos cómo abrir el aguacate y picarlo en finas láminas para preparar una tostada viral de Instagram. Divide en dos esta deliciosa fruta y saca el hueso, tal y como te hemos detallado en el apartado anterior. Extrae la piel y córtalo a finas láminas con un cuchillo de punta bien afilado.
Ahora viene la dificultad. Agárrate que vienen curvas. ¿Cómo levantar las láminas de aguacate de la tabla de cortar sin que se desparrame? Tiene truco, claro que sí. Mete un cuchillo ancho debajo y ya podrás colocar las láminas donde quieras presentarlo, montadas a la perfección unas encima de otras. Lo conseguiste. Un olé por ti, chef.
Cómo conservar el aguacate una vez abierto
#1 Añade unas gotitas de limón
De todos es conocido que este cítrico es un buen antioxidante natural. Por lo tanto, si le echas unas gotitas de limón exprimido conseguirás que el aguacate tarde algo más en oxidarse. También adquirirá un aspecto más brillante. Eso sí, lo más seguro es que se impregne de un ligero saborcillo a limón. Ya valorarás si lo consideras un inconveniente o no. ¡Y a la nevera!
#2 Envasa el aguacate al vacío
Si no te la quieres jugar, por si te pasas de días y se acaba alterando la textura del fruto, envasar el aguacate al vacío sería una excelente opción. En cuanto acabes de cocinar con él, envasa rápido la parte sobrante para contrarrestar al máximo el proceso de oxidación. De igual modo, deberás refrigerarlo. Un 10 en conservación.
¿Se puede conservar cortado, troceado, triturado, en nevera o congelador?
En nevera no puede conservarse por mucho tiempo, así que revísalo a diario para que no se eche a perder. Sin embargo, congelar un aguacate, especialmente si está maduro, es una de las formas más efectivas de conservarlo durante mucho tiempo. Te contamos cómo debes hacerlo:
Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso.
Pélalo con la ayuda de una cuchara.
Tritura la pulpa con una licuadora y añádele una cucharada de jugo de limón.
Viértelo en un cuenco con tapa hermética y ¡al congelador! Se conservará en perfecto estado unos 4 o 5 meses, sin perder sus propiedades. Prometido.
¿Cuánto dura una vez abierto?
Es la pregunta del millón. Evidentemente, todo dependerá del estado de maduración inicial del aguacate. En cualquier caso, no es aconsejable mantener más de 3 días este fruto abierto o cualquier preparación que requiera de este exótico manjar en crudo. ¿Nuestra recomendación? Dos días máximo para degustarlo como se merece, sin demasiadas alteraciones en cuanto a sabor y textura.
¿Y cómo conservamos el aguacate sin abrir?
Igual que en el caso anterior: depende de su estado de maduración. Es decir, si lo tocamos y se hunde un pelín, no deberíamos tardar demasiado en ingerirlo, así que no hay otra que ponerlo en la nevera. No obstante, si hemos comprado la fruta más dura, podremos conservarla sin abrir en el frutero, ubicado en un lugar fresco, unos 2 o 3 días aproximadamente. Pasado este tiempo, presiónalo con suavidad y comprueba su estado de maduración. ¿Está blando o todavía le falta un poco más para su punto ideal? Tú verás, tuberías.
Cómo proceder si el aguacate está maduro
¡Atención! Te contamos todo lo que debes saber para conservar por más tiempo un aguacate maduro entero, es decir, sin abrir. Sigue nuestro paso a paso y lo conseguirás:
Introduce el aguacate dentro de una bolsa de plástico. Asegúrate de sacar el máximo de aire posible de la bolsa y de sellarla bien al terminar.
Refrigera el aguacate en la nevera. Colócalo en la parte más baja. A temperatura ambiente este fruto se descompone a mayor velocidad.
Revisa el estado del aguacate a diario para evitar que se madure demasiado y no puedas comértelo. No dejes que pasen más de 4 días en la nevera.
Qué hacer si todavía no ha madurado
También hay tips para acelerar la maduración, ¿lo dudabas? Y en Aldi tenemos nuestros favoritos, por ejemplo, envolver los aguacates en papel de periódico y dejarlos en un lugar aireado, donde no les dé la luz. ¿El resultado? Un fruto maduro en pocos días. Lo ideal: envolverlos junto a un plátano o una manzana, porque el etileno provocará que el aguacate madure antes.
Otro truquito para que el aguacate madure en un par de días es envolverlo en papel de aluminio o de embalar, también conocido como papel kraft. Si lo conservas junto a un tomate maduro también se acelerará el proceso. Comprobado.
Por último, si quieres una maduración exprés, envuélvelo con papel de aluminio y ponlo unos 10 minutitos al horno. Lo que lees, el resultado te sorprenderá. Prometido.
